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La Charlotte aux fraises
• Temps de préparation : 45 min
• Difficulté : moyenne
• Ingrédients (pour 8 personnes)
– 30 biscuits boudoirs
– 700 g de fraises
– 30 cl de crème liquide entière
– 75 g de sucre
– 5 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c à s de sirop de fraise
• Préparation :
1- Laver les fraises. En garder environ 200g pour la présentation (les plus belles). Equeuter le reste. Couper environ 250g de fraises en fines lamelles. Prendre le reste et le mixer. Passer le mélange à la passoire.
2- Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Porter à ébullition le sucre avec environ 10 cl d’eau. Le retirer ensuite et égoutter la gélatine. Mélanger les deux et laisser refroidir quelque instant. Ajouter le coulis de fraise au sirop obtenu.
3- Dans un saladier, verser la crème liquide. La mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes. Fouetter au batteur électrique afin d’en obtenir un crème chantilly. Ajouter le sucre vanillé. Remuer lentement. Placer la chantilly au réfrigérateur.
4- Tremper rapidement les boudoirs dans le coulis de fraise. Tapisser le bord d’un moule, côté bombé contre le bord, ainsi que le fond. Ajouter le reste du coulis à la chantilly en remuant lentement. Verser la préparation en y ajoutant les lamelles de fraises et le reste des biscuits en morceau.
5- Recouvrir de film plastique et laisser une nuit au réfrigérateur. Déposer les fraises de décoration sur et autour de la charlotte.
